miércoles, 23 de abril de 2014

Plum - Cake de Chocolate y Dulce de Leche





Estos días que he pasado con los Kekos en casa, hemos hecho un montón de cosas. 

Una de ellas fue preparar este delicioso plum - cake para los desayunos y meriendas con un poco de dulce de leche que aún me quedaba de mi madre.

Aprovechamos que teníamos recados que hacer, mientras se iba enfriando sobre una rejilla y al volver pude hacer el reportaje fotográfico y servirles un pedacito para el postre.

Este tipo de bizcochos nos encanta para acompañar el café y no se tarda mucho en hacer, solo un poco de organización y de paciencia durante el horneado y listo.

Con esta receta participo en el Reto de Abril de Comer Especial, patrocinado en esta ocasión por Platos y Pizarras.

Se que llego tarde, muuuuuy tarde para el reto, apenas ya está terminando el mes, pero bueno, ahí queda esta receta tan estupenda, que yo, espero y deseo que os guste tanto como a mi.

¡A disfrutar!




INGREDIENTES:

250 gr. de harina
medio sobre de levadura
1 pizca de bicarbonato
100 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de Aove suave
80 gr. de chocolate con leche
4 huevos
200 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre azúcar vainillado
80 gr. de dulce de leche
50 gr. de leche




ELABORACIÓN: 

Elaboración Tradicional.


0. Precalienta el horno a 180º. 

1. Poner el chocolate en trozos junto con la mitad de la leche y fundir en el microondas a baja potencia en intervalos de medio minutos. Remover muy bien hasta que se haya fundido completamente. Reserva.

2. En tu robot o batidora, pon la mantequilla, el Aove, el azúcar, la sal y el sobre de azúcar vainillado y bate con la pala mezcladora hasta obtener una crema. Añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir en ningún momento. 

3. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato. Ve añadiendo poco a poco a la crema batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea.

4. Separa la masa en dos cuencos. En uno de ellos agrega el chocolate fundido y al otro el dulce de leche con el resto de leche (25 gr.) , mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

"También puedes sacar la mitad de la masa a un cuenco y la que queda en tu bol mezclador la bates con el ingrediente que hayas agregado (chocolate o dulce de leche). De esta manera ensucias un cacharro menos."

5. Prepara un molde rectangular de plum cake y forra con papel para horno. Además pincela con mantequilla fundida o utiliza un spray desmoldante.

6. Vuelca la mezcla de dulce de leche. Marca una raya en el medio del molde desde un extremo a otro y a continuación  pon la de chocolate pero solo encima de esa "raya", desde un extremo al otro, poco a poco se irá hundiendo y así obtendrás el marmolado.

7. Hornea durante 50 min. calor arriba y abajo. 

"Si ves que se empieza a tostar, pon una lámina de papel de aluminio por encima del plum - cake."

8. Enfría sobre una rejilla y desmolda.







Elaboración en Thermomix

0. Precalienta el horno a 180º. 

1. Poner el chocolate en trozos junto con la mitad de la leche y fundir en el microondas a baja potencia en intervalos de medio minutos. Remover muy bien hasta que se haya fundido completamente. Reserva.

2. En el vaso de la Thx pon la mariposa sobre las cuchillas, añade la mantequilla, el aove, el azúcar, la sal y el sobre de azúcar vainillado y programa 40 segundos velocidad 3 y medio hasta obtener una crema. Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo y agrega los huevos uno a uno por el bocal, sin dejar de batir en ningún momento. Saca la mariposa.

3. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato. Programa velocidad 3 y medio y ve añadiendo poco a poco a la crema, sin programar tiempo hasta que se forme una masa homogénea.

4. Separa la masa en dos cuencos. En uno de ellos agrega el chocolate fundido y al otro el dulce de leche con el resto de leche (25 gr.) , mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

"También puedes sacar la mitad de la masa a un cuenco y la que queda en tu bol mezclador la bates con el ingrediente que hayas agregado (chocolate o dulce de leche). De esta manera ensucias un cacharro menos."

5. Prepara un molde rectangular de plum cake y forra con papel para horno. Además pincela con mantequilla fundida o utiliza un spray desmoldante.

6. Vuelca la mezcla de dulce de leche. Marca una raya en el medio del molde desde un extremo a otro y a continuación  pon la de chocolate pero solo encima de esa "raya", desde un extremo al otro, poco a poco se irá hundiendo y así obtendrás el marmolado.

7. Hornea durante 50 min. calor arriba y abajo. 

"Si ves que se empieza a tostar, pon una lámina de papel de aluminio por encima del plum - cake."

8. Enfría sobre una rejilla y desmolda.































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Lomo de Bacalao a la Gallega






Los días que tomamos pescado por la noche, solemos prepararlo al vapor, es un manera muy sana y ligera de terminar un duro día de trabajo.

Solemos hacerlo con la maquinita porque mientras dedicamos el rato a hacer otras cosas, como enseñar a hacer cuentas, terminar con los baños de los Kekos o simplemente contarnos nuestro día el uno al otro.

Acompañar el bacalao con un buen vino blanco es también una manera muy divertida y distendida de acabar el día. 

Para esta ocasión descorchamos una botella incluida en la cesta de Navidad que le tocó a mi chico en el local de Nacho, el Minibar, un sitio de cañeo en pleno centro de Madrid. 

El vino es un Atenea blanco de la bodega de Nacho. Buenísimo, por cierto.

Aqui la receta...



INGREDIENTES:

AOVE para pincelar
2 lomos grandes de bacalao fresco
400 gr. de patatas peladas y chascadas
300 gr. de agua
1/2 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
100 gr. de cebolla en juliana
1 ramita de perejil
100 gr. de AOVE
3 ajos fileteados
1 punta de pimentón dulce


ELABORACIÓN:



Elaboración en Tradicional.



1. Prepara una olla de cocción al vapor y en el recipiente de vapor, pincela con un poco de aceite. Distribuya el pescado, sazonado con un poco de sal. Tapa y reserva.

2. En la cazuela, introduce las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Pon a fuego medio alto y cuece durante 13-15 minutos. Entonces sitúa la cazuela con la base perforada y el pescado preparado, sobre la olla de las patatas y cuece tapado durante 7 minutos.

3. Cuando termine la cocción del pescado, saca a una fuente las patatas, el laurel y la cebolla. fuente. Coloca el pescado en la fuente, sobre las patatas. Reserva.

4. Pon en una sartén el aceite a fuego medio.

5. Incorpora los ajos y fríe hasta que se doren.

6. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve y reserva.

7. Vierte la ajada sobre el pescado las patatas y sirva inmediatamente.






Elaboración en Thermomix.


1. Pincela el recipiente Varoma con un poco de aceite. Distribuya el pescado, sazonado con un poco de sal, en el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Introduce en el vaso las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programa 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 7 minutos, sitúa el recipiente Varoma en su posición.

3. Cuando termine el tiempo programado el tiempo, retira el Varoma y vierte el contenido del vaso en una fuente. Abra la tapa del Varoma hacia el lado opuesto al tuyo, para evitar quemarte con el vapor, y coloca el pescado en la fuente, sobre las patatas. Reserva.

4. Pon en el vaso el aceite y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Incorpora los ajos y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6. Espera unos segundos a que el aceite se temple, abra la tapa y agregue el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 1.

7. Vierte la ajada sobre el pescado las patatas y sirve inmediatamente.




martes, 22 de abril de 2014

Flan de Dulce de Leche





El otro día mi madre me regalo un bote de leche condensada cocida, que nosotros para abreviar llamamos dulce de leche.

Lo cierto es que la leche cocida es algo muy presente en mi infancia. No se hacía muy a menudo, por eso cuando las mamás o las abuelas lo hacían era todo un acontecimiento. Recibir una rebanada de hogaza untada con dulce de leche era una delicia por la que dejabas de hacer lo que quiera que estuvieras haciendo: era sagrado, porque por nada del mundo deseabas que tu pan acabase en el suelo, así que aparcabas la bici, dejabas de jugar al escondite, dejabas de correr y saltar a la comba. Lo dejabas todo. Te lavabas deprisa las manos y te sentabas en la piedra hasta que el dulce de leche y tus labios se encontraban. Y ya, se paraba el mundo a tu alrededor mientras terminabas la merienda.

Volviendo de súbdito al día de hoy, decía que mi madre me había dado un tarro de leche cocida.

Quería utilizarlo cuanto antes a pesar de que al tener tanta proporción de azúcar se conserva por mucho tiempo.

Mi Keka es una fan incondicional del flan. Le encanta. Así que solo tenía que sumar dos más dos y listo. Un postre a la manera tradicional, delicioso, suave y lleno de burbujitas, tal y como nos gusta en casa.

La receta como veis no tiene mayor misterio :)



INGREDIENTES:

500 ml. de leche
300 ml. dulce de leche
4 huevos

Para el Caramelo
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua



ELABORACIÓN:

Elaboración Tradicional:

0. Precalienta el horno a 200º. Mete un recipiente amplio con agua para el baño maría.

1. En un cazo a fuego medio pon el agua con el azúcar y deja que se haga hasta que empiece a dorarse y a tomar un color rubio.

"Personalmente no dejo que se ponga de color oscuro para evitar que el flan amargue."

2. Cuando esté rubio, retira del fuego y vuelca sobre una flanera o molde donde vayamos a preparar el flan. Extiende por toda la base y lal menos un centímetro por los laterales.

3. Pon los huevos, la leche y el dulce de leche en un bol y bate con la batidora muy enérgicamente.

4. Con mucho cuidado vuelca la mezcla de flan en el molde caramelizado e introduce el molde al baño maría en el horno.

"Recomiendo siempre que el molde a utilizar se a de la medida adecuada, es decir, que la mezcla de flan no nos vaya a quedar por la mitad por ejemplo, ya que al volcarlo se nos romperá al golpear con el plato. Como mucho, que el contendido quede a un dedo del borde."

5. Hornea durante 1 hora aprox. (dependerá de cada horno).

"Si ves que aún queda tiempo y empieza adorarse por la parte de arriba, pone una lámina de papel de aluminio."

6. Deja enfriar y una vez frío termina de cuajar en la nevera.






Elaboración en Thermomix:

1. En un cazo a fuego medio pon el agua con el azúcar y deja que se haga hasta que empiece a dorarse y a tomar un color rubio.

"Personalmente no dejo que se ponga de color oscuro para evitar que el flan amargue."

2. Cuando esté rubio, retira del fuego y vuelca sobre una flanera o molde donde vayamos a preparar el flan. Extiende por toda la base y al menos un centímetro por los laterales.

3. Pon los huevos, la leche y el dulce de leche en el vaso de la Thx y bate a velocidad 10 durante 30 segundos.

4. Con mucho cuidado vuelca la mezcla de flan en el molde caramelizado, sella con papel de aluminio e introduce el molde en el varoma.

"Recomiendo siempre que el molde a utilizar se a de la medida adecuada, es decir, que la mezcla de flan no nos vaya a quedar por la mitad por ejemplo, ya que al volcarlo se nos romperá al golpear con el plato. Como mucho, que el contendido quede a un dedo del borde."

5. Añade 700 ml de agua en el vaso de la Thx (previamente aclarado) y programa 50 minutos, varoma, velocidad 1.

6. Deja enfriar y una vez frío termina de cuajar en la nevera.