martes, 30 de junio de 2015

Pizza Crujiente de Queso de Cabra y Pesto







De nuevo se acaba un mes y vamos directas con el reto. Y este además ha sido de verdad todo un reto, un reto para el aguante a altas temperaturas :)

Al final me ha pillado el toro y cuando había que publicarlo esta mañana yo aún pensaba que quedaba toda la semana para terminar el mes.

Pero no, junio se nos va sin habernos dado cuenta. Lo hemos comido, lo hemos disfrutado y ahí queda todo para el recuerdo, con buenas risas y buenos momentos.

Esta pizza crujiente está deliciosa, sana, nutritiva, muy fresca... pero altamente recomendable hacerla con algo más de fresco atmosférico, porque eso de encender el horno en plena ola de calor a 40º... no es lo mio :)





 Sin duda esta pizza crujiente es un acierto para compartir porque está buenisima, ideal para finales de verano cuando los tomates están en su mejor momento.






Espero que el reto de este mes os haya gustado y la hagáis en casa.




INGREDIENTES (para dos):

Dos láminas de pasta filo
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 tomates grandes
1 rulo pequeño de queso de cabra
media bola de mozzarella
Tomillo fresco


Para el pesto

2 cucharadas de piñones frescos o tostados
1 manojo grande de albahaca fresca
1 diente de ajo pelado
40 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal
1 cucharada de queso parmesano rallado









ELABORACIÓN:

0. Precalentar el horno a 200º.

1. Extender una hoja de pasta filo sobre una bandeja de horno con un papel parafinado debajo. Pincela la hoja con aceite, extiende unas hojas de tomillo fresco y napa con la mitad de la hoja. Pincela nuevamente con aceite y tomillo y pon la mitad de otra hoja y por último, pincela con aceite, tomillo y napa con la otra mitad de la hoja de pasta filo. Pon una hoja de papel parafinado sobre las hojas y a continuación sitúa una bandeja de horno pequeña sobre el milhojas.

"Si quieres hacer una pizza grande, no dobles las hojas de pasta filo a la mitad, ponlas enteras y utiliza cuatro en lugar de dos. Duplica ingredientes y duplicarás comensales :)."

2. Hornea 10 min. 

3. Mientras se hornea (sin dejar de vigilar), lava y corta en rodajas los tomates, el queso de cabra y la mozzarella.

4. Elabora el pesto picando todos lo ingredientes con ayuda de una picadora o con el mortero.

5. Saca la base crujiente del horno, extiende el pesto. Coloca el tomate y el queso alternado filas. 

6. Hornea nuevamente durante 10 min. o hasta que el queso se haya fundido.

7. Añade un chorretón de aceite de oliva virgen extra sobre la pizza crujiente y añade unas hojitas de albahaca fresca.






El resto de valientes del reto y de las cuales no podéis dejar de visitar sus blogs son:




Blogger Tricks

martes, 16 de junio de 2015

Magdalenas de Jengibre y Canela






Hoy os traigo una receta más de magdalenas.

Estas tienen una mezcla de especias que me encantan. La canela y el jengibre les da un toque exótico.

Son tiernas y esponjosas, ideales para compañar desayunos y meriendas.

Espero que te gusten.




INGREDIENTES:

2 huevos
175 gr. de azúcar moreno
60 ml. de leche
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina de repostería
7 gr. de levadura química
1 pizca de sal 




ELABORACIÓN:


Elaboración Tradicional:


1. Con una batidora, robot, o con la KitchenAid, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doble su volumen.

"Utiliza las barillas a máxima velocidad."
"Cambia las barillas por la pala cuando ya haya que incorporar los demás ingredientes."

2. Baja la velocidad e incorpora la leche, la canela y el jengibre. Ve agregando también el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

3. Tamiza la harina, la levadura y la pizca de sal y añade poco a poco a la mezcla de huevos, a velocidad baja. Cuando esté integrada puedes subir la velocidad y batir rápidamente durante 3 minutos.

4. Tapa la masa con un paño y deja reposar al menos una hora en el frigorífico. 

"Si la dejas reposando hasta el día siguiente el resultado será aún mejor."

5. Después del reposado precalienta el horno a 250ºC. 

6. Vuelve a batir la mezcla enérgicamente, distribuye la masa en una bandeja para magdalenas con sus papeles rizados. Llena hasta dejar solo medio dedo hasta el borde. Espolvorea la superficie generosamente con azúcar blanquilla.

7. Baja la temperatura del horno a 210º, mete la bandeja de magdalenas y hornea durante 16 min.

"Las magdalenas como los bollos, estarán listas si al pinchar con una brocheta ésta sale limpia."

8. Deja enfriar sobre una rejilla.






Elaboración en Thermomix:

1. Pon los huevos y el azúcar en el vaso de la Thx con la mariposa sobre las cuchillas. Programa 7 min. temperatura 37º, velocidad 3 y medio. Saca la mariposa.

2. Baja la velocidad a 1 e incorpora la leche, la canela y el jengibre. Ve agregando también el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

3. Tamiza la harina, la levadura y la pizca de sal y añade poco a poco a la mezcla de huevos, a velocidad 2 sin programar tiempo. Cuando esté integrada puedes subir la velocidad y batir rápidamente durante 3 minutos.

4. Vuelca la masa en un bol, tapa con un paño y deja reposar al menos una hora en el frigorífico. 

"Si la dejas reposando hasta el día siguiente el resultado será aún mejor."

5. Después del reposado precalienta el horno a 250ºC. 

6. Vuelve a batir la mezcla energicamente, distribuye la masa en una bandeja para magdalenas con sus papeles rizados. Llena hasta dejar solo medio dedo hasta el borde. Espolvorea la superficie generosamente con azúcar blanquilla.

"Las magdalenas como los bollos, estarán listas si al pinchar con una brocheta ésta sale limpia."

7. Baja la temperatura del horno a 210º, mete la bandeja de magdalenas y hornea durante 16 min.

8. Deja enfriar sobre una rejilla.




lunes, 15 de junio de 2015

Mug Cake de Chocolate y Almendras







Este pasado invierno instalé en el Ipad una de tantas aplicaciones de recetas que mi hija disfruta al leer y ver como se hacen paso a paso.

Me habló de un pudding que se hacia en el micro y por fi, por fi, por fi, que si podíamos probar a hacerlo.

La receta original estaba mal elaborada, así que cambiamos sobre la marcha unas cuentas cosas y la receta nos salió divina a la primera.

Este es su Mug Cake de Chocolate al microondas. Ella  misma, lo elabora y lo hace en el micro mientras yo hago la cena, y así tenemos un postre rápido y chocolateado para un capricho de último momento.








¿Como me gusta cocinar con mi Keka!




INGREDIENTES (para 4 raciones):

1 huevo
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
2 cucharadas de cacao puro en polvo
4 cucharadas de harina
2 cucharada de leche condensada
1 cucharada de almendras molidas
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura química
1 huevo



ELABORACIÓN:

1. Prepara un bol para hacer la mezcla. Bate a mano un huevo con el azúcar hasta que esté bien mezclado y se forme un masa homogénea.

2. Añade la leche, el aceite, la pizca de sal y el cacao puro. Mezcla muy bien. 

3. Incorpora la harina con la levadura, la leche condensada y las almendras molidas.

"Si la masa está muy densa incorpora leche hasta que sea más fluida. Nosotros preferimos un bizcocho más cremoso que seco."

4. Prepara 4 tazas pequeñas (boles o recipientes para presentarlos a la mesa), en mantequilla por todo su interior y distribuye la masa entre los cuatro moldes.

"Los recipientes deben ser aptos para microondas."

5. Pon los cuatro recipientes formando un círculo sobre el plato del microondas dejando espacio entre ellos y cuece a máxima potencia durante 2 minutos. Terminado el tiempo no lo saques, deja que reposen dentro del microondas cerrado otros 2 o 3 minutos más.

"No te asustes si el cake sube y casi se desborda del molde, salvo que hayas llenado muchisimo los moldes no se desbordará por el microondas. Ten la precaución de no llenarlos hasta arriba, con llenarlos la mitad, bastará."

6. Sirve con chocolate caliente por encima o crema batida.











sábado, 6 de junio de 2015

Carrilleras en Salsa de Verduras y Vino con Hasselback Potatoes de Manzana








Os dejo una receta más de carrilleras que improvisé en  casa con lo que hay en mi cocina. Esta salsa está particularmente buena. 

No solo está rica para acompañar esta carne, también la aprovechamos al día siguiente con las patatas que sobraron, pisto y huevos fritos... impensable que estuviera tan bueno!

Espero que os guste.




INGREDIENTES:

3 ajos
1 cebolla roja
150 gr. de calabacín con piel
3 zanahorias
8 carrilleras de cerdo ibérico
4 patatas grandes
1 manzana
100 ml. aceite de oliva virgen extra
100 gr. de vino fino
150 gr. de vino christkindl glühwein (también vale un oporto)
250 gr. de agua
Sal


Para el adobo de patatas
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza americana

Para adornar: hojitas de tomillo fresco y sal maldón




ELABORACIÓN:

Elaboración en Thermomix

1. Pica las verduras (cebolla, calabacín lavado y sin pelar y las zanahorias). Todo ello bien menudo. Prepara la olla rápida con el aceite templado y pocha la cebolla y la zanahoria. 

2. Cuando estén blandas añade el calabacín y los ajos enteros.

3. Salpimenta las carrilleras he incorpora a las verduras pochadas. Agrega también los finos y el agua. Cierra la olla. Selecciona el 2 en la válvula y cuanta 30 minutos desde que sube la rayita.

"El líquido tiene que cubrir la carne, si no la cubre añade un poco más de cada uno de ellos."

4. Lava las patatas, sitúa entre el mango de dos cucharas de madera y practica seis cortes hasta que el cuchillo haga tope con las cucharas. 

5. Emulsiona en un bol todos los ingrediente del adobo de patatas y con una brocha de cocina, pinta los cortes de las patatas y el exterior. Pela la manzana, descorazona y corta gajos. Introduce un gajo dentro de cada corte de patata. 

6. Salpimenta las patatas, sitúa una olla con agua y cuece al vapor hasta que estén cocidas.

7. Terminado el tiempo, despresuriza la olla, saca cada pieza de carne a una tabla y corta en láminas. Tritura la salsa con ayuda de una batidora. Prueba de sal y añade a tu gusto. Calienta la salsa 5 minutos, a fuego medio.

8. Sirve la carne laminada con la salsa y las patatas.

9. Para adornar  espolvorea tomillo fresco y sal maldón.








Elaboración en Thermomix

1. Pon la cebolla pelada y en cuartos en el vaso de la Thermomix, pon la tapa y el cubilete y programa 4 segundos, velocidad 4. Reserva aparte.

2. Pon el calabacín lavado y sin pelar y la zanahoria. Programa 4 segundos y velocidad 4. Incorpora la cebolla, los ajos pelados y enteros y el aceite de oliva. Programa 10 min. 100º , giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Salpimenta las carrilleras he incorpora a las verduras pochadas. Agrega también los finos y el agua. Cierra el vaso.

"El líquido tiene que cubrir la carne, si no la cubre añade un poco más de cada uno de ellos."

4. Lava las patatas, situalas entre el mango de dos cucharas de madera y practica seis cortes hasta que el cuchillo haga tope con las cucharas. 

5. Emulsiona en un bol todos los ingrediente del adobo de papatas y con una brocha de cocina, pinta los cortes de las patatas y el exterior. Pela la manzana, descorazona y corta gajos. Introduce un gajo dentro de cada corte de patata. Salpimenta las patatas, sitúa en el recipiente varoma, tapa y sitúa el varoma sobre la tapa de la Thermomix.

6. Programa 45 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Terminado el tiempo, quita el varoma, saca cada pieza de carne a una tabla y corta en láminas. Tritura la salsa programando 30 segundos velocidad 10. Prueba de sal y añade a tu gusto. Calienta la salsa 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.

8. Sirve la carne laminada con la salsa y las patatas.

9. Para adornar  espolvorea tomillo fresco y sal maldón.






viernes, 5 de junio de 2015

Tarta de Requesón en Panificadora







Esto de los exámenes finales de los niños me va a volver loca perdida.

Estoy agotada de tantas lecciones tantas correcciones, tantos esquemas... si me examinaran a mi, sacaría matrícula de honor. Pero como no soy yo, pues sufro pensando si todo irá bien el día "D".

Ayer estaba tan agobiada que les pedí media hora de relax y me metí en la cocina.

Por una lado necesitaba un ratito solo para mi. Por otro, hacerles algo que nos hiciera disfrutar juntos después de la cena después del duro día de trabajo escolar.

Demasiado calor para el horno, puse en marcha la panificadora y has sido todo un acierto.

Riquísima esta variante de tarta de queso, sin pasar calor y súper cremosa.

Buenísima.






INGREDIENTES:

3 huevos
125 gr. de azúcar blanquilla
200 gr. de requesón
150 ml. de leche
200 ml. de leche ideal
125 gr. de yogur de cabra
125 gr. de harina.



ELABORACIÓN:


Elaboración Tradicional

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

"Yo lo hago en la KitchenAid, a máxíma velocidad en un par o tres de minutos."

2. Sin dejar de batir, baja la velocidad y añadir todos los lácteos (es decir, todo menos la harina). Mezcla 1 minuto aprox. hasta que esté bien integrado.

3. Por último, baja la velocidad y sin dejar de batir agrega la harina poco a poco.

4. Mantequilla la cubeta de la panificadora, agrega la mezcla de la tarta y acciona el programa de horneado y el tueste al mínimo.

"Mi panificadora es la del Lidl, así que el programa es el 12."

5. Desmolda una vez templada. Sirve sola o acompañada de mermelada de cerezas.


"Si no dispones de panificadora, estará lista en 35-40 min. en el horno."








Elaboración en Thermomix

1. Pon la mariposa en el vaso, añade los huevos con el azúcar y programa 37º, velocidad 3 y medio hasta que blanqueen y doblen su volumen, aprox. es un minuto por huevo. Repite misma velocidad y tiempo sin poner temperatura.

2. A velocidad 3 y medio añadir todos los lácteos (es decir, todo menos la harina). Mezcla 1 minuto aprox. hasta que esté bien integrado.

3. Por último, sin quitar la velocidad agrega la harina poco a poco a través del bocal.

4. Mantequilla la cubeta de la panificadora, agrega la mezcla de la tarta y acciona el programa de horneado y el tueste al mínimo.

"Mi panificadora es la del Lidl, así que el programa es el 12."

5. Desmolda una vez templada. Sirve sola o acompañada de mermelada de cerezas.


"Si no dispones de panificadora, estará lista en 35-40 min. en el horno."