miércoles, 13 de agosto de 2014

Cake Tropical Integral






Se terminaron mis vacaciones estivales...

Atrás quedaron estos días de descanso familiar. Me lo he pasado de maravilla, he disfrutado muchísimo de cada día y para ser sinceros... no me apetecía volver a la normalidad.

Es asombroso de que manera tan rápida he conseguido desconectar del trabajo diario, esto me ha proporcionado un autentico descanso mental y corporal.

Pero ya volvemos a la carga, y aunque hasta septiembre me meteré de lleno en las rutinas cotidianas, ayer ya estaba aburrida de tanta tostada y echando de menos hacer un bizcocho para los desayunos.

El calor en Madrid es insoportable, y la verdad, encender el horno no era la mejor opción... No había caído en la cuenta de que la panificadora sirve para muchas más cosas que hacer panes.

Para ser el primer bizcocho que se me ocurre hacerlo aquí, ha salido de rechupete.

Además, hay que tener en cuenta que es integral, hecho con yogur y fruta, lo que le hace diferente en cuanto a textura y sabor. 








Me gustaría que os animarais a hacerlo porque es altamente recomendable.




INGREDIENTES:

275 gr. de harina integral
100 gr. de harina todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
200 gr. de azúcar moreno
125 gr. de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de yogur biológico
2 cucharadas de crema de coco (o de leche de coco)
3 huevos
1 lata pequeña de piña
Azúcar y miel




ELABORACIÓN:

Elaboración Tradicional:

1. Precalentar el horno a 200º.

"En mi caso y con estos calores, he utilizado la panificadora para hacer este bizcocho, de esta manera ahora energía y sobre todo no sobrecargo de calor mi cocina. Para ello, solo tienes que seguir todas las instrucciones excepto encender el horno, preparar la cubeta igual que si fuera el molde y una vez preparada la masa volcar sobre la piña, colocar la cubeta en la panificadora, seleccionar el programa de horneado (en el caso de la panificadora del Lidl es el programa 12), tueste medio e iniciar programa. En una hora tienes listo este bizcocho integral."
"Si ves que el bizcocho está algo blando o crudo por arriba vuelve a poner el mismo programa y deja cocer de cinco en cinco minutos hasta que lo notes a tu gusto." 


2. Prepara un molde para hornear que sea desmoldable. Pon un papel de horno en la base y engrasa con mantequilla o con spray desmoldante. Añade azúcar y miel por toda la base. Coloca las rodajas de piña en la base encima de la miel y reserva.

3. En un bol mezcla todos los ingredientes húmedos (aceite, yogur, coco, huevos y el jugo de piña) y bate ligeramente con una barilla. A continuación añade poco a poco las harinas, la levadura y el azúcar e incorpora a los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea. 

4. Poner toda la mezcla en el molde preparado.

5. Baja el horno a 180º y hornead durante 35 min o hasta que al pinchar con una aguja salga completamente limpia.

6. Deja enfriar sobre una rejilla y voltea sobre un plato de servir para que la piña quede en la parte superior.







Elaboración Thermomix:


1. Precalentar el horno a 200º.
"En mi caso y con estos calores, he utilizado la panificadora para hacer este bizcocho, de esta manera ahora energía y sobre todo no sobrecargo de calor mi cocina. Para ello, solo tienes que seguir todas las instrucciones excepto encender el horno, preparar la cubeta igual que si fuera el molde y una vez preparada la masa volcar sobre la piña, colocar la cubeta en la panificadora, seleccionar el programa de horneado (en el caso de la panificadora del Lidl es el programa 12), tueste medio e iniciar programa. En una hora tienes listo este bizcocho integral."
"Si ves que el bizcocho está algo blando o crudo por arriba vuelve a poner el mismo programa y deja cocer de cinco en cinco minutos hasta que lo notes a tu gusto." 


2. Prepara un molde para hornear que sea desmoldable. Pon un papel de horno en la base y engrasa con mantequilla o con spray desmoldante. Añade azúcar y miel por toda la base. Coloca las rodajas de piña en la base encima de la miel y reserva.

3. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclar a velocidad 3 durante 50 segundos.

4. Poner toda la mezcla en el molde preparado.

5. Baja el horno a 180º y hornead durante 35 min o hasta que al pincha con una aguja salga completamente limpia.

6. Deja enfriar sobre una rejilla y voltea sobre un plato de servir para que la piña quede en la parte superior.







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viernes, 8 de agosto de 2014

Natillas de Jengibre





Hoy os traigo una receta de natillas con un toque exótico y especial, una especia que a mi me gusta mucho, por el frescor que aporta y porque es un postre de natillas con diferente sabor.

Esta receta puedes prepararla en un momento por la mañana y degustarla fresquita por la noche. A nosotros nos encanta y la galleta húmeda y quebradiza mezclada con la natilla me trae recuerdos de antaño cuando mi madre hacía natillas caseras con aquellos estupendos huevos camperos recién cogido de entre la paja.

Sacar vuestras cucharas y saborear.




INGREDIENTES (6-8 personas):

120 gr. de azúcar moreno
4 huevos
600 ml de leche
Esencia de vainilla (unas gotas) o vainilla en rama
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
6 galletas tipo María

Maicena (opcional)


ELABORACIÓN:

Elaboración en Tradicional:


1. En un cazo por la leche con el azúcar a hervir sin parar de remover para que no se pegue el azúcar. Aparta del fuego.

2. Mientras se va templando la leche, bate los huevos con el jengibre en polvo, la vainilla.

"Hay personas que añaden maicena en ese paso para ayudar que se espesen."

3. Añade el huevo batido, poco apoco sin dejar de batir con unas barillas.

4. Pon otra vez al fuego medio y sin dejar de remover espera a que empiecen a espesar. Una vez hayan espesado a tu gusto, vuelca en los vasitos, coloca una galleta encima y deja enfriar. Conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

"El color de esta natilla es bastante clarito, si quieres un amarillo más bonito sustituye los huevos por 6 yemas."






Elaboración en Thermomix:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la THX (menos las galletas) y programa 10 min. temperatura 90º velocidad 4.

2 Terminado el tiempo vuelca en vasitos, coloca una galleta encima y deja enfriar. Conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

"Es importante que la leche esté a temperatura ambiente porque si no fuera así necesitarás ampliar el tiempo de cocción."
"El color de esta natilla es bastante clarito, si quieres un amarillo más bonito sustituye los huevos por 6 yemas." 








miércoles, 6 de agosto de 2014

Guisantes con Jamón Cocido





Que poquito apetece meterse en la cocina con este tiempo.

Hoy como el otro día también te traigo una receta muy rápida y muy nutritiva a la vez que ligera.

Esta es la versión rapidísima, solamente tardas 15 min. Así que ¿a que estás esperando? Ir con prisas no significa que no puedas comer bien.




INGREDIENTES (4 personas):

400 gr. de guisantes frescos o ya cocidos
4 lonchas de jamón cocido gruesas
2 huevos
Salsa de tomate frito
1 ajo grande
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal


ELABORACIÓN:

1. Lo primero es cocer los guisantes si son frescos. Se cuecen en abundante agua, al vapor o en la olla rápida o en la Thx. También cuece en cazo aparte 1 par de huevos.

"Si no quieres complicarte puedes utilizar guisantes de lata de muy buena calidad, solo tienes que enjuagarlos muy bien y reservar."

2. Prepara una sartén con aceite de oliva, dora el ajo cortado en láminas, añade el jamón y a continuación los guisantes.

3. Saltea unas vueltas y añade el tomate, la sal y deja que se caliente y cueza ligeramente.

4. Sirve acompañado por el huevo cocido.





lunes, 4 de agosto de 2014

Ensalada de Pasta y Marisco con Salsa Rosa





Con el calor que esta haciendo apetecen cosas fresquitas que podemos dejar preparadas el día antes. Como ensaladas, frescas y sanas como esta ensalada de marisco, muy fácil de hacer y muy ligera.

Es una receta muy habitual en nuestras casas pero por si tu aún no te habías animado a hacerla aquí te la dejo tal y como la hago yo en casa.

Espero que disfrutes estos días de bochorno con esta ensalada.





INGREDIENTES (4 personas):

200 gr. de pasta vegetal
16 - 20  langostinos cocidos
16 tomatitos kumato mini
1 lata pequeña de aceitunas negras
3 rodajas de piña 
4 palitos de cangrejo grandes
1 melocotón 
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal


Para la Salsa Rosa:
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup



ELABORACIÓN:

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Enfría y reserva en un bol grande.

2. Una vez fria, añade al bol la fruta pelada y cortada en trozos. 

3. Añade los langostinos pelados y los palitos de cangrejo troceados.

4. Incorpora las aceitunas negras y los tomatitos partidos por la mitad.

5. Echa sal y aceite de oliva, remueve y conserva en la nevera hasta su utilización.

6. Acompaña de salsa rosa que harás mezclando la mayonesa con el ketchup.









jueves, 31 de julio de 2014

Milhojas de Crema de Limón y Arándanos







Por fin llegó Julio, el mes de vacaciones de una gran mayoría entre las que me encuentro yo.

Había ganas de empezar este periodo de descanso, de cambio de aires y de conocer nuevos lugares, nuevas gentes  y nuevas gastronomías.

Para terminar este mes, nuestro grupo de Locas por Lorraine, propuso este maravilloso milhojas que os muestro aquí.

No puedo deciros nada más que lo probéis porque es fantástico. Mil capas de hojaldre crujiente y una crema de limón maravillosa y fresca.






He hecho la receta tal cual excepto el glaseado final, que aunque no se aprecia en las fotos, está coronando cada capa de hojaldre superior. Y no se ve, porque se impregna, pero el sabor está. Y es delicioso y refrescante.


La receta no puede ser más fácil y resultona.


INGREDIENTES:

115 gr. de azúcar glass y algo más para decorar
1 plancha de hojaldre cuadrada congelada.
200 gr. de arándanos

Para la crema de limón:
200 ml. nata montada 
35 gr. azúcar glass
1 vaina de vainilla
1 limón

Para el glaseado de limón:
Zumo de un limón
Azúcar glass




ELABORACIÓN:

Elaboración Tradicional:

1. Cubre una bandeja de hornear grande con papel de horno. Espolvorea la superficie de trabajo con mucho azúcar glass y extiende el hojaldre en forma de rectángulo.

"Intenta que quede lo más fino posible, apretando con las palmas de las manos y los dedos."

2. Corta 18 rectángulos de 10 cm de largo y 5 cm de ancho. Separa un cuadrado de otro con el mismo cuchillo de cortar, sin levantar la masa, simplemente asegúrate de que todos los lados quedan bien cortados. Espolvorea con azúcar glass y mete en la nevera unos 30 min.

"No te preocupes que al hornear no se van a pegar unos con otros, y si ocurriera, con un cuchillo se separan fácilmente."

3. Precalienta el horno a 200º.

4. Saca el hojaldre del frigo y hornea 5 minutos, retira del horno y espolvorea más azúcar glas sobre el hojaldre. Vuelve a introducir en el horno y hornea otros 5 minutos o hasta que el hojaldre quede dorado. Sacar del horno y reservar.

"Si la masa no era súper fina,  te quedarán unos hojaldre alto, como me ocurre siempre a mi, no tiene importancia. Corta cada hojaldrito por la mitad y quedará perfecto para el milhojas."

5. Para la crema de limón, pon la nata, el azúcar glas y las semillas de vainilla en un bol grande, y bate a mano o con tu robot de cocina, hasta obtener picos de consistencia media al retirar las varillas de la mezcla. 

6. Incorpora el limón (zumo y ralladura) con movimientos envolventes, prueba el sabor, y pasa la mezcla a una manga pastelera cerrada con una boquilla recta de 1cm.

7. Para montar las milhojas, coloca un rectángulo de hojaldre en una fuente. Pon bolas de crema sobre el hojaldre y arándanos entre la crema. Coloca otro rectángulo de hojaldre encima y repite la operación. Tapa con el último rectángulo.

8. Por ultimo, mezcla el zumo de medio limón con azúcar glass hasta conseguir una consistencia densa pero fluida y pincela la ultima capa de hojaldre con este glaseado de limón. Espolvorea con azúcar glass para terminar.







Elaboración en Thermomix:

1. Cubre una bandeja de hornear grande con papel de horno. Espolvorea la superficie de trabajo con mucho azúcar glas y extiende el hojaldre en forma de rectángulo.

"Intenta que quede lo más fino posible, apretando con las palmas de las manos y los dedos."

2. Corta 18 rectángulos de 10 cm de largo y 5 cm de ancho. Separa un cuadrado de otro con el mismo cuchillo de cortar, sin levantar la masa, simplemente asegurate de que todos los lados quedan bien cortados. Espolvorea con azúcar glass y mete en la nevera unos 30 min.

"No te preocupes que al hornear no se van a pegar unos con otros, y si ocurriera, con un cuchillo se separan facilmente."

3. Precalienta el horno a 200º.

4. Saca el hojaldre del frigo y hornea 5 minutos, retira del horno y espolvorea más azúcar glas sobre el hojaldre. Vuelve a introducir en el horno y hornea otros 5 minutos o hasta que el hojaldre quede dorado. Sacar del horno y reservar.

"Si la masa no era super fina,  te quedarán unos hojaldre alto, como me ocurre siempre a mi, no tiene importancia. Corta cada hojaldrito por la mitad y quedará perfecto para el milhojas."

5. Para la crema de limón, sitúa la mariposa sobre las cuchillas, agrega al vaso de la Thx la nata, el azúcar glas y las semillas de vainilla y sin programar tiempo, bate a velocidad 3 y medio. Observa por el bocal hasta obtener picos de consistencia media. Reserva en un bol.

6. Incorpora el limón (zumo y ralladura) con movimientos envolventes, prueba el sabor, y pasa la mezcla a una manga pastelera cerrada con una boquilla recta de 1cm.

7. Para montar las milhojas, coloca un rectángulo de hojaldre en una fuente. Pon bolas de crema sobre el hojaldre y arándanos entre la crema. Coloca otro rectángulo de hojaldre encima y repite la operación. Tapa con el último rectángulo y decora con azúcar glas.


8. Por ultimo, mezcla el zumo de medio limón con azúcar glass hasta conseguir una consistencia densa pero fluida y pincela la ultima capa de hojaldre con este glaseado de limón. Espolvorea con azúcar glass para terminar.





Podéis ver las propuestas del resto de participantes en sus blog:

    Chus Nenalinda de Siguiendo a Nenalinda
    Blanca de Menjar a ca la Blanca 
    Carmen de El pucherete de Mari 
    Marisa de Marisa en la cocina
    Teresa de Aurea's Kitchen  
    Mavi de Mandarinas y miel